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喝什么茶最好?

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发表于 2017-1-3 16:32:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
     
    什么最好?是消费者们普遍爱问的一类问题。穿什么衣服最好,开什么车最好,吃什么水果最好,喝什么茶最好?

绿茶好还是红茶好,祁门红茶好还是武夷大红袍好,新茶好还是陈茶好?等级越高越好?价格越贵越好?包装越精美越好?上海48元一口的天价茶好?千年古茶树长出的叶子最好?……

我想,针对这个问题,引用宋代林洪编写的《山家清供》中的一段话作答最合适不过:“太宗问苏易简曰:‘食品称珍,何者为最?’对曰:‘食无定味,适口者珍。’”于食物于茶,其实并无最好最坏,只有适不适合。


中国茶品数以千种,纷繁复杂,各有特点。红茶香高醇厚,暖胃暖身;绿茶绿润鲜爽,提神消炎;黄茶黄叶黄汤,味厚爽口;白茶清新淡雅,降火解暑;黑茶醇和甘甜,降脂减肥;青茶性平温和,香气浓郁。同一类茶中,六安瓜片与黄山毛峰亦各有千秋。即便是同一地方出产的同一种茶,不同的地势、土壤使茶的口感亦产生差异。

有人喜欢西湖龙井的鲜爽,有人喜欢祁门红茶的蜜香,有人喜欢易武普洱的香扬水柔,有人青睐铁观音的香气氤氲,有人喜欢花茶的绚丽多姿,有人更爱煮一壶老白茶,看炉烟袅袅。有人倾向选择历史悠久、文化厚重的名茶,有人对家乡的一芽一叶魂牵梦萦,有人看重产地,有人选择性价比。其实,无论什么品类,什么产地,什么价格,只要能让自己一品倾心,就是好茶。

其实一杯茶的好坏,与许多因素有关,有客观方面的,也有主观方面的。一杯好茶,首先是种出来的,鲜嫩健康的鲜叶,符合国家安全规范,清洁化的工艺生产,是保证一杯好茶的基础标准。



随后经合理包装、运输、存储,经千山万水落入消费者的杯盏中,还需要泡出来的工夫。大部分人的茶叶和茶具都很相似,然而善泡者泡出来更清甜的滋味,善品者品出更细腻的口感;人生需要准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的心情。



当然,如何挑选出一款适合自己的茶,亦有些标准来衡量。


1
个人体质

不同人的体质、生理状况和生活习惯都有差别,饮茶后的感受和生理反应也相去甚远。有的人喝绿茶睡不着觉,有的人不喝茶睡不着觉,有的人喝红茶上火,有的人喝生普胃不舒服……因此,选择茶叶必须因人而异。

中医认为人的体质有燥热和虚寒之别,而茶叶经不同的制作工艺也有凉、温之分。一般而言,绿茶、新白茶和轻发酵的乌龙茶属凉性茶;重发酵的乌龙茶如大红袍属于中性茶,红茶和熟普属温性茶。



燥热体质的人更适宜喝凉性茶;而虚寒体质,手脚冰凉的茶友,则可多饮温性茶。易失眠人群,可选低咖啡因茶;老年人及脾胃不佳者适宜饮用红茶及熟普。


2
气候、季节

一般而言,四季饮茶各有不同。春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶(乌龙茶),冬饮红茶。



道理在于,花茶浓郁的香气,能促进人体阳气的生发,驱散人体内的寒气;炎炎夏日,多饮绿茶、白茶或生普,有益于解暑降燥、清凉心神;青茶不寒不热,有助于解秋燥,生津平气;而寒冷冬季,红润怡人的红茶、熟普与老白茶,恰能驱散湿寒,暖身暖心。


3
茶之品貌

对于广大的爱茶茶客来说,专业知识有限,市面产品又太多,所以在寻找自己喜欢的茶时,建议选择诚信的茶叶专卖店或诚信企业的直营店、经销店,这样相对来说更为靠谱、有保障一些;其次是最好能够当场品鉴一番,这样更有助于发现适合自己的产品。


看包装——


茶叶包装的方式有很多,比如铁罐装、陶罐装、纸盒装、锡罐装、袋装、棉纸装。买茶时,要注意检查包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实、端正、牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;包装上字迹是否清晰,产品标识、生产日期及产地、食品安全许可证是否标明等。


看外形——


主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等:看形态是否端正,茶叶条索是否清晰,茶品是否干净无杂物,色泽是否有花杂。一般好茶,原料细嫩,做工精细,条索细整,锋苗显露;色泽鲜活光润;剔净茶类及非茶类夹杂物。



看汤色——


主要看汤色的深浅与明浊等。茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。一般好的绿茶以汤色嫩绿明亮,杏绿明亮为好;红茶以红浓明亮,金圈金黄明亮为好;白茶以淡绿清亮、浅黄明亮为好;青茶以橙红透亮为好。



闻香气——


好的茶品香气纯正无杂味,香气馥郁。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味,则为次品茶,严重者应视为劣变茶。

品滋味——


主要是辨别茶汤滋味的纯杂、浓厚、淡薄、清浊、强弱、鲜纯、苦涩、醇和、有无刺激性等,茶汤以入口微苦,回味甘甜为好;以入口苦,味苦涩为最差。


4
个人喜好

除了客观的标尺,饮茶还是一种精神活动。数千年来,茶文化博大精深,每种茶都有自己独特的历史故事,丰厚的文化底蕴,因而也被赋予了人主观的情感因素。品绿茶之清新,品红茶之华贵,品老白茶之岁月滋味,品家乡舒城小兰花之温情脉脉。


总之,喝茶,重要的不在于选“贵的”,而在于选“对的”。每个人的口感偏好有差异,每款茶也各有自己的特点,有的滋味浓强,有的清新鲜爽;有的蜜香浓郁,有的花香清甜;有的涩而生津,有的苦而回甘。

在产品符合国家相关质量标准的前提下,不必简单将茶以高下论之。喝茶的真正要紧之处在于,找到自己认为“对的”那款茶,泡好自己认为“对的”那泡茶,享受自己认为“对的”那杯茶。即可谓“茶无定味,适口者珍”。


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